潮安黄米糕制作技艺是历经数代人传承，主要采取传统工艺技术手工制作松软可口、绵糯香甜的黄米糕，在台江乃至福州早已家喻户晓的百年老字号。1872年，潮安黄米糕制作技艺在连江由“薛记依福”始创;后迁往福州台江，1884年，创始人薛文保出生于台江区篷埕并于此开设潮安黄米糕店;1932年，薛文保又将潮安黄米糕制作技艺传授其子薛香香;1950年，薛香香全面负责潮安黄米糕店日常经营事宜;1995年，薛香香之妻杨依姆又将手艺传给三儿二女，并在福州开设了多家连锁店，遍布福州大街小巷，成为人们茶余饭后必不可少的一道特色糕点。

　　潮安黄米糕已获得“中华老字号”荣誉称号，主要精选新鲜的土鸡蛋、以精面粉、白糖为原料，经人工、机械拌匀后成粘状形，稍微按时发酵，旺火加水蒸熟，即成热腾腾，黄澄澄的美味糕点，精工细作。潮安黄米糕制作技艺继承了传统手工手艺，又有科学的配方，不加任何添加剂，在口味方面，其味香、质软，口感甜嫩，入口即化，较适合老人、婴幼儿食用;在性味方面，由于不含油脂，较为滋阴润燥不上火，不仅能填饱肚子而且营养价值高，而形成独特的风味糕点小吃，倍受青睐。

　　首先具有历史价值，潮安黄米糕制作技艺历经薛家人几代人传承，迄今已有百年的历史，世代相传，并不断根据实际情况改进工艺，一直延续至今;其次具有品牌价值，是台江乃至福州地区很有名气的糕点小吃，历史悠久，闻名遐迩，具有极高的品牌知名度和认可度。第三具有独特的工艺价值，由于采用传统手工制作工艺，保证黄米糕的原汁原味，百年来对传统工艺的坚守奠定了黄米糕无油脂，不上火的独特品质。

　　现在已在台江及其他地区开设有多家连锁店，遍布福州大街小巷，深受人们的喜爱;黄米糕由于香甜可口，松软绵糯，易消化，营养价值高，成为备受福州人们欢迎的糕点，多作为老人，婴幼儿或病人等消化力差的人群的营养食品;现在在福州代表性旅游景点中也开设有分店，影响力并不局限于福州，已成为福州市的代表性小吃品牌，深受海内外人们的喜爱。