福州市传统名点，雪片糕，又称云片糕。由福州市美且有糕点厂生产。该厂前身是创办于清咸丰年间(1851～1861年)的福州美且有糕饼店，至今已有近150年历史。雪片糕制作时每个环节都十分精细，主要原料为糯米粉、白砂糖、熟面粉。先将糯米粉倒入木槽，掺入绿豆芽炒拌，经过5次翻拌，每次相隔1小时，然后筛去豆芽干再把湿粉倒锅内，用文火炒，冷却过筛待用;把砂糖加水三成，提炼1～1.5小时，炼成糖浆，以双指拈试，以有2～3条糖丝为宜，后倒入磁缸，每隔半小时翻五次，待浓厚均匀、质地松散方可，继将糕粉和糖混合，碾成绵润粉剂，过筛装入锡制糕盒，用铜糕镜过光切成扁条，连盆放入锅中炖糕，迅速凝固后倒出糕坯，冷却后挂在木架上，入锅蒸透，取出冷却后上粉装箱密封保存两天，待其自然凝固再切片包装，成品每0.5公斤310片，每片厚度为0.9毫米，薄而不断，卷指不裂，韧而不硬，色白如雪，芳香袭人，清甜适口，入口易化。雪片糕重糖少水，霉菌不易繁殖，可以久放，更宜老人、小孩食用，多作为馈送礼品。