福州中秋有互赠“中秋饼”的民俗。据历史学者考证，元代蒙古人对汉人实行种族歧视，残酷地虐待、歧视汉人，汉人吃月饼的主因是杀“鞑子”。“鞑子”侵略中原，做了皇帝，殖民汉人。汉人想出巧妙的办法赶走他们，以求民族解放。便制作了一种小饼，饼是空心的，里面放一个纸团，上书“八月十五日月圆时分同起杀鞑子”。这就是福州中秋互相赠送月饼的缘由，充满了悲壮的民族独立色彩。
    位于闽江口马尾的东岐村，据村志记载，闽江口一带的月饼（中秋饼）与福州城内的不同，饼薄而大，实心无馅，饼面上撒了白芝麻。
    福州乡村，制作了各式各样的实心“中秋饼”，有十二生肖形象的，也有十二月花的，价格实惠，深受农家孩子们的喜爱。这些实心无馅的饼，一般是外婆或长辈送给外甥或晚辈吃的。出嫁的女儿，送给娘家长辈的，以“礼饼”为主，也称“角饼”，它是圆形的月饼，可以切角来吃，俗话称“礼角饼”。村民多选择这一圆月形的中秋饼，作为馈赠礼品，雅号“礼饼”。晚辈呈献给长辈的是大的饼，长辈回送给晚辈的是小的饼。长辈包括外婆、外公、妗婆（舅妈）、舅公（舅父）、姑婆（姑妈）、姑丈（姑父）等。
    福州城内人家互赠的月饼，选的是大月饼，讲究配料的馅心，以圆形博人喜爱。也含有互相攀比的风气，月饼越做越大了，包装的盒子和袋子，也越来越漂亮了。
    据民俗学家考证，唐朝以前就已经出现带馅的月饼了。北宋大文豪苏东坡的诗句说：“小饼如嚼月，中有酥与饴”，饼圆象征月亮，增添了中秋节俗喜庆色彩。“月亮”和“面饼”相连，传为如今的月饼，成为互赠的礼品。于是，苏东坡的月饼传遍各地，随着社会的发展，在外形、口感、馅料方面，各地月饼各具特色，福州也出现了广式、京式、潮式、苏式月饼。从习俗和嗜好上，豆沙馅、八果馅、五仁馅月饼，最受福州民众欢迎。
    福州城乡的月饼差异很大。赠送的方式，也不一样。这也许是“入境问俗”的注解吧。